Cours du 27 février 2018 : Cabillaud en fête

Chef : Didier GARING

Le cabillaud cru : tartare de cabillaud mangue et citron vert ; Le cabillaud en terrine : terrine de cabillaud au saumon, mesclun, vinaigrette agrumes ; Le cabillaud chaud : mousseline de cabillaud, julienne de légumes, coulis langoustine

Quelques photos